大東寿司—Daito Sushi

沖繩的「大東壽司」（だいとうずし）為日本「島壽司」（しまずし）的一支。所謂「島壽司」，是源自於東京都的伊豆諸島的八丈島的郷土料理，它的具（タネ），主要為醬油醃漬過的白肉魚。因為醬油醃漬的生魚片之顏色，也有「玳瑁壽司」（べっこうずし；漢字：鼈甲寿司）的稱呼。此次在沖繩吃到的大東壽司，使用的是旗魚（カジキ；漢字：梶木、舵木）。當地也常用土魠（サワラ；漢字：鰆）或鬼頭刀（シイラ；漢字：鱪）等等的白身魚做這種壽司。完全不需要沾任何醬料，簡單歸簡單，滋味卻鮮潤又爽口，為此趟琉球行嘗到最美味的東西。是為記。

沖繩海鮮—Okinawa Seafood