松露油—Truffle Oil

《柳橙的四分之五》的開頭描述了一顆浸在在葵花油裡的碩大黑松露。小說中只提到它會散發出「一股濃烈的森林濕霉味」(the rich dank perfume of the forest floor)；不過A-Mao還是會想像它應該帶一種富裕，噢不，帶一種馥郁的芬芳。

今天在大賣場採買時，發現了一小瓶125ml來自西班牙的白松露風味特級橄欖油。特價149台鋃，裡頭還有一小片松露在飄啊飄的，沒想太多就把它放進購物車。一回到家，立即Google如何用松露油來調味。沒想到，竟然發現一個驚人的事實。

原來，市面上絕大多數的松露油，不論是黑松露油還是白松露油，都添加有二甲硫基甲烷2,4-dithiapentane這種有機化合物，而二甲硫基甲烷也是天然松露的主要味道。細看新買的風味橄欖油成份，除了白松露，果然還有「白松露香料」！呃……真正馥郁，噢不，真正富裕的味道，果然很遙遠。

一股濃烈的森林濕霉味—The rich dank perfume of the forest floor