大東寿司—Daito Sushi

沖繩的「大東壽司」（だいとうずし）為日本「島壽司」（しまずし）的一支。所謂「島壽司」，是源自於東京都的伊豆諸島的八丈島的郷土料理，它的具（タネ），主要為醬油醃漬過的白肉魚。因為醬油醃漬的生魚片之顏色，也有「玳瑁壽司」（べっこうずし；漢字：鼈甲寿司）的稱呼。此次在沖繩吃到的大東壽司，使用的是旗魚（カジキ；漢字：梶木、舵木）。當地也常用土魠（サワラ；漢字：鰆）或鬼頭刀（シイラ；漢字：鱪）等等的白身魚做這種壽司。完全不需要沾任何醬料，簡單歸簡單，滋味卻鮮潤又爽口，為此趟琉球行嘗到最美味的東西。是為記。

沖繩海鮮—Okinawa Seafood

Rice in Love, Taikeng No. 9—金農米戀之台稉9號

Really thanks for an offer from the Council of Agriculture Taiwan & GozCafe. I got another chance to experience excellent, native rice. To love Taiwan is not like to say by DPP some politicos’ mouths. I do it by eating. ^^

感謝果子咖啡、暨行政院農業委員會農糧署稻米產銷專區辦理的「吃米樂・貼心讚聲」良質米試吃活動，再度有機會體驗正港台灣好米。啥叫「愛台灣」？可不是像那些政客用說的；鄉親啊：A-Mao是用吃的^^。

This time I got two 600-gram, cubic packages, and their charming name is RICE IN LOVE. Tiffany is touched by the interracial love between black and white rices. XD

這次有黑糯紫米與台稉9號米各一台斤，為特殊的存氮脫氧包裝，胖嘟嘟的真可愛。A-Mao特別喜愛它們的英文名字：RICE IN LOVE。黑米跟白米跨越種族的戀情，連咱家妮妮也感受到了XD～

Frankly speaking, before I thought Japanese rice is more delicious than Taiwanese one. After encountering Taikeng No. 9, I totally changed my mind. They glitter like pearl, and mouthfeel is great. Ooh~~~I feel love♪

坦白說，過去覺得稻米還是日本的比較好吃：握壽司的米、天婦羅下的米、蛋包飯內的米……但是吃了台稉9號後，A-Mao完完全全改觀了。煮好後的米飯，閃耀著如珍珠般的光澤；飯粒的黏性佳、口感有彈性。Ooh~~~I feel love♪

Taikeng No. 9—台稉9號

Taichung No. 194—合歡香米（台中194號）

Several years before, I was very surprised to marvelous flavor of Jasmine Rice when travelling in Thailand. Because of a special (and free) offer from the Council of Agriculture Taiwan & GozCafe, I got this chance to experience a brand-new breed, Taichung No. 194. It is a beautiful hybrid from Taikeng No. 9, which is one of popular rice in Taiwan, and famous Basmati Rice. The taste is as rich as the fragrance is elegant. Amazing, Taiwanese agriculture!

因為網友Adonis的博文，A-Mao參與了行政院農業委員會農糧署稻米產銷專區，暨果子咖啡辦理的「吃米樂・貼心讚聲」良質米試吃活動。幾年前到泰國玩，深深著迷於茉莉香米（Jasmine Rice）的香味；這次免鋃的活動，在許多的米中，衝著那個「香」字，選擇了來自南投縣草屯鎮的合歡香米。收到一公斤裝的真空包後，看了看背面的介紹。除了詳細解說如何煮出好吃的米飯、標示品質規格為CNS二等、及標明了品種為台中194號。Google一下，台中194號可是印度香米（Basmati Rice）、與台稉9號雜交育種的漂亮混血兒喔～煮成白飯，飯粒豐盈飽滿，黏性與口味唱作俱佳；重要的是：真的有類似玉米的香味吔～台灣的農業真是讚啦～

Rostang, Atlantis The Palm—亞特蘭提斯Rostang

杜拜Gitex 2011撤展當天，與同業Eason一同到亞特蘭提斯的Rostang, French Brasserie，享受每週四才有的special offer：295阿鋃的buffet，含無限暢飲的紅酒白酒玫瑰紅酒。主廚是巴黎的Michel Rostang，可是擁有兩顆米其林星星喔～在慵懶的氛圍中，被熱情的侍者伺候著，難得裝高雅品酒A-Mao的酒杯，從來沒有空過。也許是酒精的關係，與其他食客瘋瘋癲癲開心的相互問候。這，真是令人難忘的經驗。更叫人難忘的，是食物的水準。扁平生蠔加上檸檬汁，爽脆鮮美，彷彿海洋就在口中澎派。新鮮的扇貝、淡菜、龍蝦、蝦鉗跟蟹腳搭上不同種類醬汁，舌頭不斷有被閃電打到的感覺。不太吃甜的A-Mao，也過量地嗑了八九個精美的甜點。連同計程車資，這餐吃了三千多塊台鋃，也是這輩子最貴的一頓飯；但是算算，酒在阿聯，如同水在沙漠般珍貴，所以真是給他超值啊XD～

Flower of Macarons—馬卡龍花！女生看了會尖叫吧？

Great Zha Jiang Mian—吃過最大碗的炸醬麵

近來參加周末FSP全漢在光華商圈駐點的活動。透過網友們的格子，一晚與同事Diego選擇來到銀記晚餐。很藍很有趣的一家店，門口有蔣中正的銅像、牆上掛滿了許多歷史人物與當下政要的照片。

因為一早自桃園北上，沒用午餐，既累又餓；加上天氣炎熱，辣的、湯的都非常不適合。因此，點了大的炸醬麵。應該不到一分鐘吧？A-Mao確定，麵就來了。讓人驚訝萬分的不是速度，而是尺寸……

這真是A-Mao此生看過最大碗的炸醬麵！滋味鹹香的醬料內有絞肉、蒜末、蔥碎和很台豆乾丁，與新鮮爽脆的小黃瓜絲很 match。然而，刀切麵條應該是先煮好等著接客的，確實爽滑，卻少了彈牙的口感。重點是：

卍感謝老天卍......A-Mao吃完了～

Halal Beef Noodle Soup—清真黃牛肉麵館

本夜霧似乎與中東特別有緣。在上一個公司，負責日本與中東；在這當下，除了歐洲的一個鉲，也開始接掌中東這塊市場。2011 Computex撤展當天，問篤信回教的客戶想吃啥咪，客人竟拿出自飯店提供的土司與果醬，慷慨又克難地與A-Mao在南港展覽館的咖啡廳共享！You guys eat pork……（譯：你們吃豬肉……）他說XD。為此，開始留意在福爾摩沙小島，尋覓財神爺回回們能放心用餐的地方。那，就是HALAL～

點碗清燉牛雜麵，這略鹹，豐盈的牛骨湯頭，搭上馨香爽脆的蒜苗，讓A-Mao不禁眼眶迷濛了起來。寬版的刀切麵非常條滑溜順口；正值酷暑，但華美的湯頭一下就快喝光了。老闆娘過來主動詢問：「要不要加湯？」廢話，當然要啦～老闆娘又問：「我們家的麵好吃嗎？」A-Mao說：「好吃！不過，牛雜差了一點……」

滿臉自信的老闆娘大方說：「那我請你吃我們家的牛肉。」喔！煮過後竟還帶白花花的油花咧。拍完照，迫不急待將牛肉塞進口中；媽呀！細緻脫俗，肥而不膩，又香又甜，眼眶又不禁迷濛了起來……嗯，A-Mao一定會成為常客。

Address：台北市延平南路23號

老店老客您老來；加湯加麵不加錢。
老 = Old：Old store, Old customer, you Old (always) come.
加 = Add：Add soup, Add noodle, not Add money.

Starving, Starving, Starving—餓、餓、餓

一日處理完客人的事，下班已經很晚了。馬上，進入一種飢腸轆轆到不行、餓到快要翻過去的狀態；管他不健康的澱粉跟脂肪，只想趕快攝取大量的熱量。於是當晚，就近到離公司不遠的一家小店覓食。餓到沒有多想，趕緊點了鵝油飯、鵝湯麵與煙燻鵝翅。（謎之音：都沒吃青菜，健康寶寶不要學！）

鵝油飯：簡單卻抵食；鵝湯麵：在蝦皮的加持下，湯鮮又味美；煙燻鵝翅：肉多好啃，真是配飯搭麵的良伴！這看似粗飽、嚐來美好的一頓，只花80鋃，實在是讓人非常滿足啊～也想起，唐朝詩人駱賓王在七歲時詠鵝：「餓、餓、餓。鵝、鵝、鵝，曲項向天歌。白毛浮綠水，紅掌撥清波。」嗯……好詩……好詩……改天再來吃鵝掌……

Taiwan Goose Specialty Store—台灣鵝肉專賣店

Tom Yum Broth Cube—泰式酸辣湯塊

說到暹羅美食，A-Mao最愛的是泰式酸辣蝦湯（Tom Yum Goong；冬蔭功）。又香又酸又辣的，在炎熱的天氣，真的是讓人胃口大開。一日在東南亞雜貨店尋寶，竟發現跨國食品公司康寶（Knorr）在泰國有生產泰式酸辣湯塊；一盒不過10鋃，想當然、當然買了！作法為煮沸一公升的水後，丟入盒內的兩個湯塊，再依個人喜好放入海鮮、肉類、菇類與蔬菜。便宜又方便的人間美味，也是清空冰箱的好法寶喔。【冬炎汤块】

When it comes to Thai cuisine, Tom Yum Goong is A-Mao’s most beloved. When it is burning hot, this spicy, sour & aromatic soup would make you have a good appetite. One day he found this tom yum broth cube, manufactured by Knorr in Thailand, at a Southeast Asian specialty grocery store in Taiwan, and it’s cheap at 10 NTD only! Just mix 2 cubes with 1 liter of boiling water, freely add other ingredients such as shrimp, fish, clam, mushroom & vegetable, and easily serve a tasty & convenient delicacy.

タイ料理のなかに、トムヤムクン（Tom Yum Goong）はA-Maoの最愛です。天気が暑いとき、これは旺盛な食欲を提供。東南アジア食材屋で、A-Maoは「トムヤムの素」を発見しました。これは有名なクノール社製ですが、とても安い（10台湾ドルだけ）！2個のキューブと1リットルの熱湯を混ぜ合わせて、自由にエビ、サカナ、野菜など好みの食材を加えて、おいしいスープは簡単に完成されました。

Bird Place—鳥地方陝西小館

「先生緣、主人福」。近來，對這俗諺特別有感觸。也許，A-Mao的福份不錯；但某些緣淺……一日驅車前往林口長庚，被一個有趣的綠色扛棒吸引目光；看看錶，離看診的時間還很早，肚子也餓了。想想，車不如就停在這，吃點東西，再走路去醫院吧！這家店的平均價格並不便宜，點了「只」要60台鋃的炸醬麵。等了約5分鐘，東看西看，發現這「鳥地方」，竟然有水果日報的加持！這碗麵賣像不錯、份量頗豐。醬料的香氣顯著、質地濃稠，搭配上爽脆的黃瓜絲與豆芽菜、和Q彈的麵條，吃來可是一點也不「鳥」。

Recently, A-Mao found a delicious 炸酱面 (zha jiang mian). It looks really good, doesn’t it? The zha jian, brown meat sauce, is filled up with flavor of yellow soybean paste, ground pork, and dried tofu, which is added to this dish by Taiwanese firstly. In addition, the noodles is so al dente. After stirring, it is a great trio of creamy zha jian, plentiful noodles and fresh vegetables.

最近では、A-Maoは旨い炸醤麺を見つけました。本当においしそうでしょう。クリーミーな炸醤は芳しく、麺の口当たりはアルデンテ。混合の後、この炸醤麺は麺とソースと野菜の素晴らしい三重奏でした。

Address：桃園縣龜山鄉復興一路292號

Bird Place—鳥地方陝西小館

Fu-Ji Nanjing Dry-Cured Duck—福記南京板鴨

這張照片看起來不太美味，不是嗎？特別是那該死的荷包蛋！但是，這可是A-Mao覺得桃園市中，最好吃的燒臘店「福記南京板鴨」的招牌飯喔。這貌不驚人的燒臘飯有臘腸、叉燒、粉肝與烤鴨、及可選兩樣有用心調理的配菜。招牌的烤鴨好吃是不用說的，燒烤的味道真是好。另外，特別好吃的是粉肝，既綿密、又香醇。店家就在知名的「老賊壽司」附近；不過不用排隊。

Address：桃園市中正路344號

Fu-Ji Nanjing Dry-Cured Duck—福記南京板鴨

Xiao-Zhen-Yuan—小珍園拉麵

あなたが台湾タイプのラーメンを味見したいならば、A-Maoは「小珍園」の紅焼排骨拉麺だけを推薦。スープの味と香はうまいで、豚のスペアリブはとても柔らかいです。この店の海鮮拉麺もおいしい！

If you like to taste Taiwanese type of ramen in Taipei, A-Mao only recommends 小珍園 (Xiao-Zhen-Yuan), and their 紅燒排骨拉麵 (ramen with stewed spare ribs) is his favorite, although the noodles is not perfectly adorable. The soup is fully filled up with elegant flavor of pork bones, garlic, and pepper. And, the best is that stewed spare ribs is as soft as testy. You will not be disappointed!

骨肉分離的難忘滋味，反正很好吃就對了。

Address：台北市中山區撫順街10-1號

Xiao-Zhen-Yuan Ramen—小珍園ラーメン

HK Dragon Siu Laap—港龍燒臘

近來跑了兩趟林口長庚，突然回想起之前在龜山工作時，前前公司（禾久）的倉庫最愛叫外送的「港龍燒臘」；所以看完醫生，順道再來回味。一轉眼，五年沒吃到了，不禁有點物是人非之感。不同有些燒臘店家亦有提供粥麵，該店只有提供飯類；這，是否也算是種專業？這脆皮燒鴨飯為60台鋃，想想，A-Mao不常來這一區，索性再拼上40台鋃的化皮燒肉。廚師操著廣東口音的國語，在閒聊中說：「工作不在這邊，還是要常回來啊！」嗯，A-Mao應該是會的，因為他們的脆皮燒鴨真的皮脆肉軟，調味跟火候都相當不俗，尤其是那皮肉之間美味的脂肪，讓每一塊燒鴨都真好食啊～

還有還有，不能不提到化皮燒肉：在吃完飯後，A-Mao又外帶100台鋃一樣好食的化皮燒肉回家。豬皮是香脆到一個不可思議的程度、豬肉則是既軟嫩、又豐腴。皮和肉，就像兩個可愛的小朋友（他們都姓豬XD），雖然個性完全不同，一個爽朗、一個恬靜；不過還是能開心地，玩一場別開生面的快樂遊戲。（註：離林口長庚車程約10分鐘，破病與探病的，建議能抽空前往！）

Address：桃園縣龜山鄉大崗村新興街200號

Hong Kong Dragon Siu Laap—港龍正宗港式燒臘快餐

Gyu no Chikara—牛之力

當台灣還在為美國牛肉吵得沸沸揚揚的時候，在這次短短的8天自助旅行中，A-Mao再次造訪了只使用日本國產牛的「牛の力」。原因無他：和牛的美味果真是超凡入聖、無與倫比啊！上次吃了東京牛丼，這次是嚐了早上11點前才提供的牛皿ご膳。兩者都是590日鋃，但後者多了生卵、漬物與しらすおろし，價格更平些。吸物同樣飄浮著三つ葉（鴨兒芹）與可愛的麩（麵筋）；不過，牛肉好似更厚實、調味好像更圓滿。吃完有如多了九「牛之力」，元氣飽飽地繼續旅行囉～

Address：東京都台東区上野6-14-7

延伸閱讀：牛の力

Tokyo-Gyudon Gyu-no-Chikara, Ueno—東京牛丼牛の力

Sendai Beef Tongue—仙台牛舌

2010年4月28號，一張JR Pass與一本小型全國時刻表陪伴著A-Mao，開始展開為期七日的日本鐵道之旅。首先，要坐新幹線やまびこ（漢字：山彦；譯：山谷的回音♪）去仙台駅轉車。想去看那日本三景之一的松島，也想順道去嘗嘗仙台的牛舌料理。

到達了仙台駅、也到了吃午飯的時間。在B1的美食街亂逛，碰到了似乎是旅遊作家Milly推薦過的「青葉亭」。

走近一看，氛圍還不賴哩！於是A-Mao進去，被帶到吧台的位置，點了似乎還不錯的ハーフ＆ハーフセット（half & half set；945日鋃）。

套餐送來，看起真的是不錯：有燉牛舌、沙拉、牛舌咖哩、兩塊饢以及湯。然而，吃起來完全不是那回事。日本人的強項是米飯，不是饢、不是饢！這樣說，你應該明白了吧？還有燉牛舌跟牛舌咖哩，根本就吃不出牛舌的感覺；整體表現得平凡無奇，無可圈、無可點。



吃完，就轉仙石線到松島海岸駅。在下著毛毛雨的天候，松島散策中。（註：日本三景為宮城県的松島、京都府的天橋立、以及広島県的宮島。）

之後回到仙台駅，肚子餓了，於是A-Mao又在站內逛來逛去。最後，走入也是位在B1美食街的「イタリア厨房SHUN」（譯：義大利廚房・旬）。因為，那些食物模型實在是太誘人啦！

點了牛タンシチューオムライス（譯：燉牛舌蛋包飯）。親愛的，人都到了仙台，怎麼能不吃牛舌咧？（Voice of Mystery：Sure！）（謎の声：絶対～）（謎之聲：那當然^^）燉牛舌片得雖薄，卻相當爽脆有味；搭配上濃郁的咖啡色醬汁與半熟的金黃色蛋卷，再淋上白色的鮮奶油，真的是太好吃啦♪太好吃啦♪♪太好吃啦♪♪♪

Cherry blossoms at Matsushima—松島の桜

Kakinoha Sushi—柿葉寿司

好吧！人家承認，就是著迷於新井一二三所描述過的食物。她寫道：「我每次去關西，回來之前，一定在新幹線新大阪站買一盒。」那一盒？這次在新大阪駅，不費吹灰之力，A-Mao買到了這盒柿葉壽司。一搭上往岡山的新幹線ひかり（漢字：光），就迫不及待拆開一個被塩漬柿葉工整包覆的鯖魚壽司。被新井上身的A-Mao只能說：「放進嘴裡，味道清淡，卻有深度。米飯吸收鯖魚的油分，稍鹹稍甜恰到好處。」柿葉清香，富含維生素C、藥理上對人體不錯、又有保鮮的功效。新井上身的A-Mao接著又說：「剝開綠油油、完整漂亮的柿葉吃壽司，既是眼福又是口福也！」是也，新井一二三，話都被妳說完了；妳是句點。

Kakinoha Sushi—柿の葉ずし

Akashiya—明石家

來到四国的香川県的高松，除了要搭乘「サンライズ瀬戸」回東京外，當然就是要品嚐一碗美味的讃岐うどん（漢字：饂飩；譯：烏龍麵）。根據在高松駅索取到的旅遊指南，A-Mao在陌生的城市裡，似乎鬼打牆似的東繞西繞（繞得真的很烏龍，所以略過）；最後，繞來這家「明石家」。

鄰桌的一對來自東京的登對男女，頻頻找A-Mao練習英文對話。在他們的建議下，點了かけうどん。滑溜的麵條真的是絕頂的有勁、麥香濃郁；回台查了一下，難怪了，店家只用叫むぎのかおり（漢字：麦の香）的小麥品種咧。該店的醬汁不添加醬油；採用日高的昆布、伊吹島的魚乾、以及小宝島的海底温泉塩來製作。好麵條搭配上好醬汁，也是很登對啊♪

Address：香川県高松市丸亀町12-5

Sunrise Seto—サンライズ瀬戸